Soupe de haricots

La soupe de haricots est un plat nourrissant, riche en saveurs et parfait pour les journées fraîches. Voici une recette simple et savoureuse :

Ingrédients :

• 250 g de haricots secs (haricots blancs, rouges, ou un mélange), trempés toute la nuit
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 tomate, coupée en dés (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des haricots :

   • Égouttez les haricots qui ont trempé toute la nuit, puis rincez-les à l'eau froide.
   • Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau fraîche, et portez à ébullition.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égouttez-les et mettez-les de côté.

2. Faire revenir les légumes :

   • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
   • Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
   • Ajoutez les carottes et le céleri, et faites revenir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

3. Ajouter les tomates et le bouillon :

   • Ajoutez la tomate coupée en dés (ou les tomates concassées) et mélangez bien.
   • Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym, puis portez à ébullition.

4. Ajouter les haricots :

   • Incorporez les haricots cuits dans la casserole.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 20 à 30 minutes, pour que les saveurs se mélangent bien.

5. Assaisonner :

   • Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Mixer (facultatif) :

   • Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender, puis la mélanger à la soupe restante.
   • Sinon, laissez-la telle quelle pour une soupe plus rustique.

7. Servir :

   • Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché si désiré. Accompagnez-la de pain frais ou de croûtons pour un repas complet.

Cette soupe de haricots est nourrissante, riche en fibres et en protéines, et peut facilement être adaptée avec différents types de haricots ou de légumes selon vos préférences. Bon appétit !