Gli involtini di cavolo con ripieno di verdure sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per una cena sana e ricca di sapore. Il cavolo viene sbollentato e poi avvolto attorno a un ripieno di verdure, per poi essere cotto in una salsa saporita. Ecco una ricetta dettagliata per preparare questi involtini:
Ingredienti:
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Per gli involtini:
- 1 cavolo cappuccio grande (puoi usare anche cavolo verza o cavolo riccio)
- 2 carote
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 100g di funghi (opzionali, come champignon o porcini)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 tazza di riso (opzionale, per aggiungere sostanza al ripieno)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (come prezzemolo, timo o basilico)
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Per la salsa:
- 400g di pomodori pelati (o 2 tazze di passata di pomodoro)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco (o altre erbe aromatiche)
Procedimento:
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Preparazione del cavolo:
- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata.
- Rimuovi le foglie esterne del cavolo e taglia il torsolo in modo da facilitare la rimozione delle foglie.
- Sbollenta le foglie di cavolo nell'acqua bollente per circa 3-4 minuti, o fino a quando diventano morbide. Usa una pinza per rimuoverle e mettile su un piatto a raffreddare. Scolale bene e asciugale.
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Preparazione del ripieno:
- Lava e taglia a cubetti le carote, la zucchina e i funghi (se usati).
- Tritura finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella grande, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando diventa trasparente, circa 5 minuti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi le carote, la zucchina e i funghi. Cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
- Se usi il riso, cuocilo separatamente seguendo le istruzioni sulla confezione e mescolalo alle verdure cotte. Aggiusta di sale, pepe e erbe aromatiche.
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Assemblaggio degli involtini:
- Prepara una teglia da forno unta con un po’ di olio o rivestita con carta da forno.
- Prendi una foglia di cavolo, metti un cucchiaio di ripieno al centro e arrotola la foglia, ripiegando i lati verso l'interno per formare un involtino. Assicurati che il ripieno sia ben chiuso.
- Disponi gli involtini nella teglia, uno accanto all'altro.
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Preparazione della salsa:
- In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Tritura la cipolla e l'aglio e aggiungili alla padella. Cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi i pomodori pelati (o la passata) e mescola bene. Se usi pomodori pelati, schiacciali con una forchetta o un cucchiaio.
- Aggiusta di sale, pepe e zucchero se necessario. Aggiungi l’origano secco o altre erbe aromatiche.
- Lascia cuocere la salsa per circa 10-15 minuti, fino a quando si addensa leggermente.
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Cottura degli involtini:
- Versa la salsa sopra gli involtini nella teglia, coprendo bene tutti gli involtini con la salsa.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30-40 minuti.
- Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a quando gli involtini sono ben cotti e la salsa è leggermente caramellata.
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Servizio:
- Lascia raffreddare leggermente gli involtini prima di servirli.
- Servi caldo, magari accompagnato con del riso o del pane croccante.
Consigli:
- Puoi preparare gli involtini in anticipo e conservarli in frigorifero. Cuocili al momento di servire.
- Per un tocco di freschezza, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Se preferisci, puoi arricchire il ripieno con formaggio grattugiato o semi di girasole tostati.
Buon appetito!
